質問
趣味で作っている焼き菓子や手作りジャムを、ネットショップや地域のマルシェで販売したいと考えています。自宅のキッチンで作る場合でも、保健所の営業許可や専用の設備を整える必要はあるのでしょうか？
【質問者の本音を深堀】
自宅の台所で手軽に始めたい。
ヨリビズ弁護士の回答
- 自宅のキッチンで作った食品を販売することは、原則としてできません。販売目的で作る場合、食品衛生法に基づく「営業許可（菓子製造業など）」が必要で、生活用とは完全に分離された専用の厨房設備が必須です。
【解説】
食中毒などのリスクを防ぐため、食品の製造・販売には厳格なルールがあります。自宅の台所をそのまま営業用として許可を取ることはできず、「シンクが2槽ある」「手洗い器が独立している」「扉で区切られている」などの施設基準を満たす改装が必要です。
対応策：
1. シェアキッチンの活用: 初期費用を抑えるため、すでに菓子製造業などの許可を取得しているレンタルキッチン（シェアキッチン）を借りて製造する。
2. 保健所への事前相談: 自宅を改装する場合は、工事を始める前に必ず図面を持って管轄の保健所に相談し、基準を満たしているか確認してください。
